甚麼是【食療】?
Feb 04. 2026
「食療」是什麼？
食療是一種把「食物當成治療工具」的實證醫學做法，透過調整食材選擇、營養素比例與進食時機，達到預防、改善甚至逆轉疾病的目的。
它不是模糊的坊間概念，而是基於研究的個人化營養處方。
例如：糖尿病可採地中海或低醣飲食；代謝失衡者可利用限時進食（TRE）搭配高蛋白；腸道問題的人則會加入益生元、益生菌或特定菌株（如 Akkermansia）等調整方式。
許多人容易把「食療」、「健康飲食」與「節食」混為一談，但三者的目的、方法和介入強度其實完全不同。
- 健康飲食（healthy eating）：著重「長期維持健康」，強調均衡攝取、降低加工食物，屬於日常保養。
- 節食（dieting）：通常以「減重」為目標，多採用熱量限制或短期嚴格飲食。雖可能快速變瘦，但也常伴隨代謝下降與復胖風險。
- 食療（diet therapy）：針對疾病或身體失衡的「治療型飲食」，依照症狀與科學證據量身制定，不是為了變瘦，而是為了改善身體指標。
因此，食療的策略核心不是「吃得更清淡」、「更健康」或「變瘦」而已，而是根據身體需求調整營養組成，讓食物達到治療的效果。而食療已被廣泛運用在臨床，例如低FODMAP飲食能改善腸躁症、抗發炎飲食能降低慢性發炎與關節疼痛、地中海式飲食能降低心血管疾病風險。
近十年的大量臨床研究證實，食療具有可量化、可靠的治療效果：
- 限時進食（TRE）改善代謝
2022 年 JAMA Internal Medicine 的 RCT 發現，將進食時間限制在 8–10 小時內，可降低體重、空腹胰島素與脂肪肝比例。2023 年系統性回顧更指出，TRE 對血糖與胰島素敏感性的改善效果不輸傳統減脂飲食，且更容易持續。
- 地中海飲食降低心血管風險
2018 年 PREDIMED 大型試驗顯示，富含橄欖油、堅果、蔬果與全榖的地中海飲食，可降低 30% 心血管事件，同時改善發炎與血脂。2021 年回顧研究亦發現，它比低脂飲食更能改善糖尿病患者的 HbA1c。
- 加工度影響體重與食慾
2019 年 Cell Metabolism 的交叉試驗發現，吃高度加工食物的人「自然多吃 500 大卡」，體重上升；未加工食物組則自然吃更少並減重，直接證明食物結構會影響代謝。
綜合以上證據，食療已經是一種具實證基礎的醫療策略，而非傳統印象中的「吃健康一點」。在專業評估下，依照個人症狀、生活型態與檢驗數據制定食療計畫，能有效改善血糖、胰島素、肝脂肪與心血管風險，讓「食物真正成為醫療的一部分」。
本文作者 林上筳
雪梨大學醫學/生物學雙學士、雪梨大學營養師碩士
澳洲營養師協會【醫療級營養師
台灣知名大學客座講師
澳洲營養師協會【醫療級營養師執照】
美國國家運動醫學會【矯正運動專家健身教練證照】
(資料來源)
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